從檢測機構到菜市場(chǎng) 食品安全檢測儀處處可見(jiàn)
作者：宇冠檢測 發(fā)布時(shí)間：2017-01-18 閱讀： 來(lái)源：儀器儀表網(wǎng)
在天津市靜海區獨流鎮的一些普通民宅里，每天生產(chǎn)著(zhù)大量假冒名牌調料，雀巢、太太樂(lè )、王守義、家樂(lè )、海天、李錦記等市場(chǎng)知名品牌幾乎無(wú)一幸免。這些假冒劣質(zhì)調料，通過(guò)物流配送或送貨上門(mén)的方式，流向全國各地調查發(fā)現，此地聚集的造假窩點(diǎn)多達四五十家，每年產(chǎn)值以?xún)|元計，造假歷史更是長(cháng)達十多年。造假現場(chǎng)看到的原料有山梨酸鉀添加劑、苯甲酸鈉添加劑、三福牌甜蜜素、味精，以及兩個(gè)半袋的白色袋裝長(cháng)舟牌“高級精制鹽”。這些鹽其實(shí)是工業(yè)用鹽，華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系專(zhuān)家劉少偉介紹，工業(yè)用鹽不能用作食品原料，應該在包裝上標注“嚴禁食用”。他說(shuō)，工業(yè)用鹽含有大量雜質(zhì)和很多有害成分，如亞硝酸鹽是致癌物，還有一些重金屬，會(huì )傷害肝臟、腎臟。甜蜜素、苯甲酸鈉、山梨酸鉀雖然可以作為食品添加劑，但是須嚴格按相關(guān)標準添加，過(guò)量的話(huà)也會(huì )對人體產(chǎn)生危害。比如苯甲酸鈉，作為一種防腐劑，雖然有防止食物變質(zhì)發(fā)酸，延長(cháng)保質(zhì)期的效果，但用量過(guò)多會(huì )對人體肝臟產(chǎn)生危害，甚至致癌。
對于普通民眾來(lái)說(shuō)，第一不知道食品來(lái)源，第二也沒(méi)有辦法當場(chǎng)知道食品的安全性，想要購買(mǎi)安全的食物就是通過(guò)正規的渠道，例如大型菜場(chǎng)、超市，而不是去偏僻的小型食品加工店。而當假調料已經(jīng)大量流向市場(chǎng)之時(shí)，連正規渠道購買(mǎi)的商品是否安全都無(wú)法的到考證。在這樣的情況下，公眾唯一的依靠就是國家，政府的執行力是公眾食品安全的重要保障。隨著(zhù)食品安全一再被重提，全面布局食品檢測工作已經(jīng)寫(xiě)進(jìn)日程。
現階段，食品檢測儀器的普及度大大提升，大到食品檢測機構，小到菜市場(chǎng)門(mén)口的農殘快速檢測點(diǎn)，都看到了食品檢測的身影。民眾安全意識的提高和相關(guān)部門(mén)的重視，讓食品檢測工作能夠順利的進(jìn)行。為了幫助人們快捷檢測食品健康問(wèn)題，遙感地球所對地觀(guān)測應用技術(shù)中心高光譜遙感應用技術(shù)研究室研發(fā)了國內首款手機光譜儀及食品安全檢測APP——HyLife。
高光譜遙感不僅具有可探測人眼無(wú)法感知的譜段范圍，更可以連續記錄數百個(gè)光譜波段，辨別人眼無(wú)法辨識的微小差異，如有農藥殘留的蔬菜和沒(méi)有農藥殘留的蔬菜。相較于傳統檢測方式，高光譜遙感食品檢測不僅具有無(wú)接觸、無(wú)損的特點(diǎn)，更可以大大提升檢測的效率，讓食品安全檢測更加方便快捷?；谶@一技術(shù)，科研人員研發(fā)了專(zhuān)門(mén)的手機光譜儀專(zhuān)利技術(shù)，結合互聯(lián)網(wǎng)、云端大數據技術(shù)，讓人們可以隨時(shí)隨地使用手機APP快速準確檢測食品健康問(wèn)題，提高人們的生活品質(zhì)。
除了食品檢測技術(shù)的研發(fā)，相關(guān)標準的完善為國家食品安全系統的構建奠定了法律基礎。日前，根據《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全國家標準管理辦法》規定，經(jīng)食品安全國家標準審評委員會(huì )審查通過(guò)，《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB2707－2016）等127項食品安全國家標準發(fā)布，其中14個(gè)食品產(chǎn)品標準、19個(gè)衛生規范標準、13個(gè)食品營(yíng)養強化劑標準、81個(gè)檢驗方法標準，這81個(gè)檢驗方法包括了理化檢測、微生物檢驗、輻照食品鑒定類(lèi)等。
我國檢驗科技的不斷進(jìn)步，將為儀器行業(yè)注入新的生命力，儀器檢測的準確度也將得到大幅度，同樣，食品違法行為的表現形式可能也會(huì )隨之改變，但是不管未來(lái)我國食品安全面臨怎樣的威脅，檢測儀器和食品安全標準都將做好把關(guān)作用，關(guān)上食品犯罪的大門(mén)，成為建設食品安全社會(huì )的有效幫手。
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