高標準建成檢驗檢測體系 杜絕食品安全風(fēng)險

    自今年8月1日，三水食品市場(chǎng)安全檢測體系正式上線(xiàn)以來(lái)，1個(gè)區快檢室、7個(gè)鎮街快檢室、快檢車(chē)正式向市民開(kāi)放，免費接受送檢。截止到8月底，三水農貿市場(chǎng)（超市）21個(gè)檢測室共快檢食用農產(chǎn)品（食品）18417批次，完成率104%，其中不合格189批次，合格率約99%，下架銷(xiāo)毀不合格食用農產(chǎn)品（食品）3290斤。

    今年6月，全省正式發(fā)文明確推進(jìn)1000家農貿市場(chǎng)開(kāi)展食用農產(chǎn)品快速檢測工作。而距離發(fā)文時(shí)間僅僅不到一個(gè)月時(shí)間，三水的食品安全檢測體系建設已經(jīng)于7月完成驗收，8月正式投入使用，如今已步入常態(tài)化運作，走在全省前列。

    超前謀劃探索食品安全保衛戰三水樣本

    三水食品安全檢測體系工作能在省發(fā)文短短一兩個(gè)月的時(shí)間快速而高質(zhì)量地完成任務(wù)，取得如此重大的成果，這離不開(kāi)三水區政府高度重視和超前謀劃。正所謂，不打無(wú)準備之仗，食品安全問(wèn)題是重大的民生問(wèn)題，在今年年初的2016年三水區政府工作報告中強調要全力推進(jìn)食品安全城市創(chuàng )建，切實(shí)保障市民“舌尖上的安全”，并明確指出食品市場(chǎng)安全檢測體系建設是2016年三水區民生十件實(shí)事之一，是2016年重點(diǎn)民生工程。

    與此同時(shí)，三水積極組織抓落實(shí)，于今年2~3月份，整個(gè)食品市場(chǎng)安全檢測體系建設就進(jìn)入準備階段，為8月正式投入使用奠定了扎實(shí)的基礎。

    今年6月，全省正式發(fā)文推進(jìn)1000家農貿市場(chǎng)開(kāi)展食用農產(chǎn)品快速檢測工作，其中三水農貿市場(chǎng)12家，主要檢測產(chǎn)品規定為肉菜類(lèi)食品。

    超前謀劃的三水，已將農貿市場(chǎng)檢測范圍擴充至20家，比省的要求多出近70%，實(shí)現了對全區80%以上市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)的有效監管，檢測對象從基礎的肉菜類(lèi)食品擴充至鮮活水產(chǎn)品、副食品類(lèi)、食用油等，基本覆蓋了市場(chǎng)中食品安全監管的各個(gè)領(lǐng)域，預計全年快速檢測食用農產(chǎn)品28000批次，整個(gè)體系實(shí)現全年檢測總量280000批次以上。

    目前，三水區已完成市場(chǎng)升級改造，具有一定規模的20個(gè)農貿市場(chǎng)、日日升連鎖超市配送中心（13家分店）中共計有21家快檢室將納入提升范圍。在全省大力推進(jìn)的時(shí)點(diǎn)，三水已基本進(jìn)入提質(zhì)優(yōu)化的階段，并在按照全省基本要求的基礎上，根據三水當地實(shí)情進(jìn)行了擴充和細化。三水用實(shí)際行動(dòng)探索出城鎮在食品安全保衛戰中的樣本意義，其模式對佛山乃至廣東都是一個(gè)示范性的探索。

    三水區市場(chǎng)監督管理局負責人表示，三水正以“十大重點(diǎn)工程”為引領(lǐng)，不斷完善基層監管體系，實(shí)施對食品生產(chǎn)、加工、流通及消費終端等全鏈條監管，以及從區到鎮街再到村居的全覆蓋；同時(shí)，三水充分利用信息技術(shù)手段，實(shí)現食品全流程溯源，開(kāi)啟互聯(lián)網(wǎng)食品安全監管新模式。

    借勢借力解決人員和技術(shù)兩大難題

    三水食品市場(chǎng)安全檢測體系建設從準備到正式實(shí)施已有半年之久，目前，區、鎮監管部門(mén)以及食品小作坊集中加工中心生產(chǎn)、流通領(lǐng)域企業(yè)的三級檢測平臺已完成并投入使用。其中，區級監管層面，設置1個(gè)區級快檢室、1輛流動(dòng)快檢車(chē)；鎮街監管層面設置7個(gè)鎮街級快檢室；企業(yè)方面，設置1個(gè)食品小作坊集中加工中心檢測室，20個(gè)農貿市場(chǎng)及1個(gè)超市配送中心快檢室，以及8個(gè)集體食堂配送公司檢測室。

    雖然硬件設施已經(jīng)就位，但難掩食品安全市場(chǎng)檢測體系建設中存在的技術(shù)不過(guò)關(guān)、專(zhuān)業(yè)人員不足等軟件建設問(wèn)題。三水區市場(chǎng)監督管理局相關(guān)負責人表示，當下的重點(diǎn)工作就是發(fā)現并及時(shí)解決體系運行過(guò)程中出現的問(wèn)題，不斷優(yōu)化與完善。

    高標準的檢測體系以及大數量的檢測批次，對于檢測技術(shù)和專(zhuān)業(yè)人員素質(zhì)提出了更高要求。“為解決技術(shù)不過(guò)關(guān)、專(zhuān)業(yè)人員不足等問(wèn)題，我們引入社會(huì )力量，充分借助佛山市職業(yè)技術(shù)學(xué)院在食品檢測專(zhuān)業(yè)方面的優(yōu)勢，邀請其專(zhuān)家組全程參與該體系的建設，包括前期整個(gè)體系的建設、過(guò)程中對于各具體項目設計及經(jīng)費使用的專(zhuān)家論證，以及后期檢測室的驗收，全面提高該體系建設的科學(xué)性。同時(shí)，由佛山市職業(yè)技術(shù)學(xué)院對全體檢測人員進(jìn)行培訓，提高檢測人員水平。”三水區市場(chǎng)監督管理局相關(guān)負責人介紹，我們與佛山技術(shù)標準研究院開(kāi)展合作，制訂《食品、食用農產(chǎn)品快速檢測工作規范》等系列標準，以保障三水區食品市場(chǎng)安全檢測體系建設的規范化發(fā)展。

    實(shí)效明顯群眾紛紛為其點(diǎn)贊

    常規的食品監督檢測屬于過(guò)程或者事后監管，一般需要兩周左右才能出具檢驗結果，流入市場(chǎng)出現的食品安全問(wèn)題往往難以挽回。而快速檢測的優(yōu)點(diǎn)在于實(shí)現準備簡(jiǎn)化、操作方法容易、結果判斷直觀(guān)，許多快檢項目十五到三十分鐘左右就能出結果，讓問(wèn)題食品短時(shí)間“現身”，及時(shí)采取下架封存，直至無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，防止其流入市場(chǎng)，起到提前預防作用。同時(shí)，由于食品快檢相對于常規的食品監督檢測還有成本更低、樣本更多的特點(diǎn)，能提高發(fā)現不合格產(chǎn)品的幾率，全面提升保障食品安全的水平。

    三水區市監相關(guān)負責人說(shuō)，食品安全檢測體系建設以來(lái)，各相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)單位都積極配合工作開(kāi)展，至今未發(fā)生一起監管人員與商販間的沖突事件，深受群眾歡迎，為全面創(chuàng )建食品安全城市營(yíng)造了良好社會(huì )氛圍。

    從外省來(lái)到三水的王先生，提起三水食品安全檢測體系，激動(dòng)不已。“平時(shí)我在家每天都要去一次菜市場(chǎng)，與老家的菜市場(chǎng)相比，三水的菜市場(chǎng)硬件設施齊全、管理規范，尤其是配套的食品安全檢測室極大地保障了群眾的食品安全利益，讓我在三水更有家的感覺(jué)。”王先生說(shuō)，食品安全檢測體系是一件實(shí)實(shí)在在的民生實(shí)事，切實(shí)地維護了群眾的利益。

    三水區市場(chǎng)監督管理局局長(cháng)區顯波表示，保障食品安全是黨委政府服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展、維護社會(huì )穩定、構建和諧社會(huì )的一項重要任務(wù)，三水區將以推進(jìn)佛山市創(chuàng )建國家食品安全城市為契機，最大程度上集中人力、物力和財力，來(lái)補齊短板、解決難點(diǎn)、突出重點(diǎn)，進(jìn)一步鞏固三水區食品安全工作的基礎，實(shí)現食品安全防火墻的前移，以及食品安全防護網(wǎng)的高密度全覆蓋。在三水區營(yíng)造政府主導、部門(mén)協(xié)作、企業(yè)自律、群防群控的社會(huì )共治格局，最大程度上保障群眾“舌尖上的安全”。

    食品市場(chǎng)安全檢測體系建設是三水區推進(jìn)創(chuàng )建國家食品安全城市的一項重要舉措，是提高地區綜合競爭力的有力抓手。下一階段，三水將持續引導、扶持企業(yè)履行主體責任，通過(guò)購買(mǎi)服務(wù)讓更多的農貿市場(chǎng)（連鎖超市）加入檢測體系，并強化餐飲環(huán)節學(xué)校食品配送中心檢測室的建設；同時(shí)，探索部門(mén)之間的聯(lián)合協(xié)作，將家庭農場(chǎng)、菜籃子基地建設檢測室納入檢測體系，逐漸擴大食品市場(chǎng)安全檢測體系的覆蓋面，并實(shí)現食品生產(chǎn)、流通、消費的閉環(huán)管理，從而在三水區范圍內形成全方位的、細密的立體防控網(wǎng)絡(luò )，形成保障食品安全的有效防火墻。