檢測數據告訴你誰(shuí)家的餃子品質(zhì)好
作者：宇冠檢測 發(fā)布時(shí)間：2016-12-22 閱讀： 來(lái)源：
今天是冬至日，對中國人來(lái)說(shuō)是一個(gè)十分最重要的傳統節日。冬至是二十四節氣之一，它的起源與中國人的陰、陽(yáng)觀(guān)念有關(guān)。冬至是一年之中黑夜時(shí)間最長(cháng)的一天，而中國人相信這天正是陰寒本性最強烈的時(shí)候，但亦代表“陽(yáng)”的光明與溫暖將逐漸取代“陰”的寒冷，因此，冬至是一個(gè)協(xié)調及和諧的歡樂(lè )時(shí)刻。在這個(gè)和諧的節日里，中國有吃餃子習俗?？旃澴嗟纳钭尨蠹抑饾u慣了快餐式的生活方式，速凍餃子成為了首選。
市場(chǎng)上品種多樣的速凍餃子哪款餃子更衛生?10月31日，消費質(zhì)量報比對工作室在四川省成都市蜀都公證處全程見(jiàn)證下，在市場(chǎng)上隨機購買(mǎi)了8個(gè)品牌餃子，送往四川合泰食品檢測有限公司進(jìn)行過(guò)氧化值的檢測，看看哪款餃子衛生指標更高。
調查：超市速凍餃子賣(mài)得火
10月31日，記者走訪(fǎng)成都幾家超市。在人人樂(lè )成都沙灣超市，負責速凍餃子區域的銷(xiāo)售人員向記者介紹，速凍餃子口味很多，有三鮮、豬肉白菜、韭菜雞蛋等，價(jià)格從幾元到幾十元不等。
記者發(fā)現，前來(lái)選購速凍餃子的市民，有的是為了買(mǎi)來(lái)等到冬至吃，也有不少市民是因為現在優(yōu)惠力度比較大。而購買(mǎi)速凍餃子的多為年輕人。“我和老公都不太會(huì )包餃子，還是到超市買(mǎi)比較方便，幾袋速凍餃子就解決了。”正在購買(mǎi)速凍餃子的王女士說(shuō)，買(mǎi)速凍餃子既便宜又省事。
送檢：8品牌檢測過(guò)氧化值
速凍餃子賣(mài)得火爆，它們的衛生狀況如何?
記者前往家樂(lè )福、紅旗連鎖等5家超市，分別選購了鐘水餃、凌湯圓、龍鳳等8個(gè)品牌的速凍餃子，其中以豬肉餡為主，并送往四川合泰食品檢測有限公司檢測其過(guò)氧化值指標。
結果：遠洋、龍鳳過(guò)氧化值指標靠前
值得關(guān)注的是，國家標準GB/T23786-2009《速凍餃子》中對過(guò)氧化值指標的規定明確提到按國家標準GB19295執行，記者查閱GB19295-2011《食品安全國家標準速凍面米制品》看到，過(guò)氧化值(以脂肪計)(g/100g)的指標應當≤0.25,檢測方法是參照GB/T5009.56。
回應：過(guò)氧化值超標易致心肌梗塞
對速凍餃子過(guò)氧化值的檢測結果，11月23日，正大食品企業(yè)(秦皇島)有限公司在回函中表示，檢測中采樣的正大薺菜豬肉蒸餃與其它采樣產(chǎn)品的品相、類(lèi)別不同，因為正大采樣的產(chǎn)品為熟制品，而其它產(chǎn)品均為生制品。公司出廠(chǎng)前批批檢驗，該批次的產(chǎn)品檢測結果為0.015-0.022g/100g。
正大公司在回函中提到，影響產(chǎn)品過(guò)氧化值主要因素在于產(chǎn)品生、熟度不同，產(chǎn)品類(lèi)別不同會(huì )存在差異，還有產(chǎn)品配方不同、油脂添加的比例有差異，檢測結果也會(huì )有差異。另外，產(chǎn)品儲存條件不同也對過(guò)氧化值的影響有差異，如運輸、儲存條件溫度不符合包裝標準條件等，隨著(zhù)存儲時(shí)間延長(cháng)，過(guò)氧化值的變化會(huì )加快。而產(chǎn)品配方中是否添加抗氧化劑等也是影響過(guò)氧化值的原因。
記者了解到，過(guò)氧化值是表示油脂被氧化的程度，過(guò)氧化值越高說(shuō)明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。
專(zhuān)家表示，長(cháng)期食用過(guò)氧化值超標的食物對人體健康非常不利，因為過(guò)氧化物可以破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。
消費質(zhì)量報全媒體中心比對評測組綜合報道
聲明：本比對是記者以消費者身份對市場(chǎng)采樣產(chǎn)品進(jìn)行評測，檢測結果只對本次活動(dòng)購買(mǎi)的樣品負責，不代表所涉及品牌的其它規格、型號、批次的產(chǎn)品質(zhì)量情況。任何單位不得擅自使用本次檢測結果作宣傳。
根據四川合泰食品檢測有限公司提供的檢測報告，此次速凍餃子依據GB/T5009.56檢測，結果顯示，8品牌速凍餃子的過(guò)氧化值均達到國家標準要求。其中，“遠洋”磷蝦豬肉韭菜餃子、“龍鳳”豬肉香菇餃子在8個(gè)品牌中過(guò)氧化值指標排名靠前，而“鐘水餃”豬肉餡以及“灣仔碼頭”薺菜豬肉餃子在8個(gè)品牌中過(guò)氧化值指標排名靠后。
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