食品安全實(shí)用貼:區別食品保質(zhì)期與最佳食用期
一.食品保質(zhì)期與最佳食用日期的區別
食品保質(zhì)期標明于幾年幾月幾日前食用食品，超過(guò)保質(zhì)期后食用，這類(lèi)食品就會(huì )對人類(lèi)健康造成危害，特別是易變質(zhì)食品，過(guò)期后食用人易感染沙門(mén)氏菌、動(dòng)物桿菌等。因此，我們應該在保質(zhì)期內食用此類(lèi)食物。但正常情況下，食品標簽保質(zhì)期會(huì )比實(shí)際可保質(zhì)期短。因為實(shí)驗室工作人員在測試過(guò)程中會(huì )改變它們的貯存條件來(lái)觀(guān)察是否需要特別的貯存方法。因此，若我們在保質(zhì)期后24小時(shí)內食用不會(huì )對我們健康造成太大危害。但是，食品危害程度還取決于食品種類(lèi)。超過(guò)保質(zhì)期后，酸奶只是變酸了，然而食用過(guò)期豬肉及魚(yú)肉等熟食品對人類(lèi)健康危害嚴重。
食品最佳食用期標明于幾年幾月幾日前食用是最佳的，多出現在飲料，罐頭食品，咖啡等食品中。超過(guò)了最佳食用期，這類(lèi)食品仍可食用，但不能保證其味道及營(yíng)養。例如蛋糕會(huì )更加乏味，果汁喪失了維他命等等。
二.食品貯存小貼士
食品開(kāi)封后，忌保存到保質(zhì)期前食用。食品保質(zhì)期是在正常貯存條件下可貯存的期限，如必須貯存于冰箱中或處于密封狀態(tài)下等。但是如乳制食品、肉類(lèi)食品等一旦開(kāi)封，無(wú)論它的保質(zhì)期是多長(cháng)，都必須在48小時(shí)內食用。
冷藏即將過(guò)期的食品要十分小心。最好在標簽上標明距保質(zhì)期還剩多少天，因為一旦這些食品解凍了，我們一樣只剩下這么多天食用。
切忌冷藏超過(guò)保質(zhì)期的食品。因為即便冷藏可以停止細菌增加，但不能消滅原本存在的細菌。因此，當食物解凍后，細菌同樣很快地繁殖，食用時(shí)同樣冒著(zhù)食物中毒的危險。
三.區別不可食用及可食用食物類(lèi)別
不可食用類(lèi)食物：
面包、谷類(lèi)食物或干果出現發(fā)霉跡象;
肉類(lèi)及其制品塑料包裝袋膨脹;
飲料產(chǎn)品如羮、果汁及果泥等出現發(fā)霉現象;
肉類(lèi)、家禽類(lèi)或魚(yú)類(lèi)有奇特氣味或出現粘液;
雞蛋放在水中，印在雞蛋上的保質(zhì)期褪色或雞蛋裂開(kāi)表明可能存在沙門(mén)氏菌。注意雞蛋是我們感染由細菌引起的食物中毒的首要原因，我們不可拿生命冒險。
可食用類(lèi)食物：
蜂蜜、米飯、辣椒、糖果及面條等食物在保質(zhì)期后，我們仍可保存幾年。因為細菌在這類(lèi)食物中沒(méi)有繁衍的條件，唯一的壞處就是過(guò)期后它們味道會(huì )變質(zhì)。
來(lái)源：環(huán)球網(wǎng)
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