如何做好食品安全抽檢監測？
作者：宇冠檢測 發(fā)布時(shí)間：2016-10-10 閱讀： 來(lái)源：食品安全導刊
食品是日常生活中不可缺少的一部分，食品的質(zhì)量對我們的身體健康十分重要。 食品安全抽檢工作關(guān)乎到食品的質(zhì)量和消費者的安全，必須引起食品監管部門(mén)的注意。 食品安全監管部門(mén)應加強食品的安全抽檢力度，使消費者吃到安全和放心的食品，遵守《 食品安全》，依法履行各部門(mén)的職責。筆者根據相關(guān)工作經(jīng)驗，主要探究做好食品安全抽樣檢測的有效對策，供大家參考和借鑒。食品抽樣檢測存在的問(wèn)題
現階段，我國食品的抽樣檢測發(fā)展并不成熟，還存在一定的問(wèn)題需要完善。為使食品的抽樣檢測工作能夠順利開(kāi)展，必須對食品抽樣檢測存在的問(wèn)題進(jìn)行分析。
缺乏對日常監管技術(shù)的支撐
對食品進(jìn)行安全抽檢的目的是及時(shí)了解食品中存在的安全隱患，使安全風(fēng)險降低，使不合適食品的危害程度能降低。同時(shí)，對食品的抽樣檢測進(jìn)行分析，為政府的監管工作提供有力的參考依據?，F階段，我國的食品安全檢測形勢比較嚴峻，經(jīng)常出現“檢不了”和“檢不準”等問(wèn)題，對食品的抽檢力度不夠，食品的抽檢只局限于形勢，無(wú)法揭露抽檢行業(yè)的潛規則，抽檢工作不能進(jìn)行統籌規劃，對食品的檢測種類(lèi)和項目的針對性較欠缺。抽檢工作人員未根據抽檢結果對食品的安全問(wèn)題進(jìn)行有效的處罰，而是在發(fā)生安全事故后進(jìn)行管理，在預警能力方面欠缺。
添加物具有不可預知性
違法的添加物在食品中不應出現，而科研人員對食品的檢測缺乏檢測標準和限量標準。檢測機構對違法添加物無(wú)法檢測出，往往是媒體將食品的添加物曝光后，再對檢測方法進(jìn)行研究，使食品的監管具有滯后性。嬰幼兒配方乳粉中“三聚氰胺事件”的發(fā)生就是食品監管滯后的例子。
對企業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理落實(shí)不徹底
現階段，我國有一些企業(yè)的自律性缺乏，對產(chǎn)值、利潤和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)片面追求，以次充好，在食品中摻假，嚴重損害消費者的利益。管理部門(mén)對其進(jìn)行查處后，可以通過(guò)繳納罰款對食品問(wèn)題進(jìn)行解決，之后又能重新掛牌，導致企業(yè)的食品安全意識不強。
做好食品安全抽樣檢測的策略
建立問(wèn)題導向，覆蓋面有效提高
國際普遍采用的食品安全基本管理措施是食品安全抽樣檢測，能夠對食品的安全管理從整體上統籌。面對新的食品安全監管體制，對食品的抽樣檢測要樹(shù)立問(wèn)題導向，發(fā)現風(fēng)險隱患時(shí)，以一種求真務(wù)實(shí)的態(tài)度面對，利用抽檢結果對監管規律進(jìn)行探索、對監管水平進(jìn)行提升、對抽檢的配套機制和后續執法措施要進(jìn)行完善，提高抽樣檢測的覆蓋面。對食品生產(chǎn)的聚集區，食品交易集中區和食品問(wèn)題的多發(fā)區加強安全抽樣檢測，使食品的監管更加網(wǎng)絡(luò )化。對公眾關(guān)注度高和消費者反映問(wèn)題多的食品種類(lèi)進(jìn)行選擇，對重點(diǎn)企業(yè)和重點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)抽樣。
進(jìn)行食品安全抽檢的規范性管理
食品的安全抽樣檢測工作的規范性決定其有效性和公信力，對食品安全抽樣檢測的規范性應加強?？刹欢ㄆ诘膶κ称愤M(jìn)行安全抽查，對承檢機構質(zhì)量管理體系持續有效性和工作程序的完整性進(jìn)行審核，保證檢測結果的公正性和準確性。定期開(kāi)展檢測能力實(shí)驗，對承檢機構技術(shù)能力水平進(jìn)行考驗，根據實(shí)際情況對食品安全抽檢監測承檢機構日常監督管理辦法進(jìn)行制定，檢驗機構在抽樣，應加強檢驗和數據審核的監督管理。
加大對不合格食品的抽檢力度
在食品的安全抽檢中要對不合格食品的抽檢力度要加大。企業(yè)要認真查找出現不合格食品的原因，對食品的質(zhì)量，人員的培訓和質(zhì)量保證體系的建設要加強投入力度，使產(chǎn)品質(zhì)量有所提高，從源頭上避免不合格食品流入市場(chǎng)。通過(guò)對食品的跟蹤抽驗，可以對生產(chǎn)條件和質(zhì)量較差的企業(yè)進(jìn)行整頓或淘汰，提高食品行業(yè)生產(chǎn)的集中度和食品安全整體水平，使食品的安全抽檢能夠發(fā)揮宏觀(guān)調控的作用。
總結：近些年，我國食品安全問(wèn)題經(jīng)常出現，對消費者的身體健康造成了嚴重的影響。因此，食品管理部門(mén)必須做好食品的安全抽樣工作。本文主要分析了食品抽檢中的缺乏對日常監管技術(shù)的支撐，添加物具有不可預知性、對企業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理落實(shí)不徹底等問(wèn)題，可以通過(guò)建立問(wèn)題導向，覆蓋面有效提高，進(jìn)行食品安全抽檢的規范性管理、加大對不合格食品的抽檢力度和對食品安全抽檢數據要充分利用形成輿情分析等措施進(jìn)行解決。希望通過(guò)本文的研究，對食品安全抽樣檢測水平的提高有所幫助。
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