成都78批餐具檢出大腸菌群 易引起腹瀉
在成都市食藥監局最新公布的食品黑名單中，5634批樣品，875批不合格。其中，78批餐具檢出大腸菌群，主要涉及七婆串串香、新都區新繁鎮東福川西壩子火鍋店、成都市擺在川西壩子餐飲有限公司等火鍋店。雙流區黃龍溪幼兒園、雙流區黃龍溪鎮紅太陽(yáng)幼兒園也登上榜單。
餐具檢出大腸菌群
專(zhuān)家：45℃以上的水能殺滅
《食（飲）具消毒衛生標準》對餐具中的大腸菌群做出強制要求：不得檢出。大腸菌群是糞便污染的指標細菌，主要來(lái)源于人畜糞便。國內外均將大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，大腸菌群數的高低，表明了食品中糞便污染的程度。食品中有糞便污染，便可能潛伏著(zhù)食物中毒和流行病的威脅，能引起腹瀉、腸胃感染。
“餐具中檢出大腸菌群最起碼可以說(shuō)明餐具沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫消毒。”四川大學(xué)農產(chǎn)品加工研究院常務(wù)副院長(cháng)趙志峰博士稱(chēng)，檢出大腸菌群多是因為洗餐具的水受到了污染、廚房衛生環(huán)境較差、廚師去完衛生間沒(méi)洗手。當然，也有可能是用餐環(huán)境中有污染源，比如餐廳內有自由活動(dòng)的寵物等。“而且，現在成都正在換季，當下的溫度、濕度適宜菌群生長(cháng)。”
但是，市民也無(wú)需過(guò)度擔心。趙志峰說(shuō)，大腸菌群對人類(lèi)的健康威脅并沒(méi)有那么大，“一般人均能抵御。”
那么，吃飯時(shí)，如何確保不被大腸菌群“攻擊”呢？趙志峰的建議是，如果感覺(jué)餐館衛生不達標，吃飯前，市民最好用熱水燙一遍餐具，“高溫或者紫外線(xiàn)都可以殺滅大腸菌群，一般情況下，45℃以上的水就可以了。”此外，趙志峰提醒市民，大小便后應勤洗手。
不合格率15.53%
實(shí)際上專(zhuān)挑高風(fēng)險食品抽檢
記者注意到，本次抽檢不合格率為15.53%，比第三期猛增近4倍，創(chuàng )下近年同類(lèi)抽檢最高不合格率。同時(shí)，重慶家樂(lè )福商業(yè)有限公司成都分店、成都市人人樂(lè )商業(yè)有限公司玉林超市、四川永輝超市有限公司成都金牛區凱德分公司等知名企業(yè)被曝光。
成都的食品安全狀況這么糟糕？一般市民也許會(huì )有這樣的疑問(wèn)，但事實(shí)上，這是成都在建成食品安全監測預警數據中心后，首次進(jìn)行大規模靶向性抽檢，也就是專(zhuān)挑有問(wèn)題的檢。
“樣品抽檢不合格率和食品安全狀況沒(méi)有直接關(guān)系。”成都市食藥監局相關(guān)負責人稱(chēng)，與市民的擔憂(yōu)相反，這是成都在實(shí)現“智慧食安”背景下，大大提高食品安全問(wèn)題發(fā)現率，有針對性保障市民舌尖健康的體現。“加強了食品風(fēng)險及行業(yè)潛規則揭露能力，盡可能提高不合格樣品發(fā)現率，這樣才能有針對性地破解食品安全潛在風(fēng)險，倒逼食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平。”
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