食品安全檢測
近年來(lái)，食品安全問(wèn)題所引發(fā)的災難性事件層出不窮，已經(jīng)成為了關(guān)系到國計民生的社會(huì )問(wèn)題，對國家的經(jīng)濟發(fā)展、社會(huì )穩定造成了極大的影響。加強食品安全檢測工作、完善食品安全檢測行業(yè)供應鏈、提高技術(shù)保障手段已經(jīng)迫在眉睫。
二， 食品危害：會(huì )對食品產(chǎn)生潛在的健康危害的生物、化學(xué)或物理因素或狀態(tài)。食品危害的內容：生物危害：包括有害的細菌、真菌、病毒、寄生蟲(chóng)及其由它們所產(chǎn)生的毒素。物理危害：食物中存在的可能使人致病或致傷的任何非正常的物理材料?；瘜W(xué)危害：通常指生長(cháng)、收獲、加工、貯藏和銷(xiāo)售過(guò)程中加到食品或原料中的化學(xué)物質(zhì)造成的危害。
三， 食品安全的現狀：第一，生態(tài)友好型技術(shù)相對落后。第二，全程安全控制技術(shù)尚缺乏，源頭控制相對不足，未形成完整有效的農產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監控和管理體系，農獸藥殘留、土壤重金屬污染、畜禽疫病等問(wèn)題影響產(chǎn)品出口前景。第三，產(chǎn)品檢測技術(shù)與手段亟待加強。
四，應對措施：1，構建綠色食品、無(wú)公害食品、有機食品的技術(shù)、質(zhì)量、認證全程質(zhì)量監控標準體系，形成符合我國國情的安全食品生產(chǎn)和加工體系。2，提高產(chǎn)業(yè)整體水平。3，實(shí)施“食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度”與“QS”標志。4，形成食品質(zhì)量與安全教育人才培養體系
五，食品輻射：是指通過(guò)輻射對食品進(jìn)行輻射滅菌、輻射殺菌或徹底殺菌。輻照對食品安全的影響：1，營(yíng)養成分的破壞（對蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、類(lèi)脂質(zhì)、維生素、肉色素的影響）2，有害物質(zhì)的生成（致癌、誘變物質(zhì)的生成）3，食品中的誘導放射性4傷殘微生物的危害。
六，包裝材料的安全問(wèn)題：（1）食品包裝用紙存在的安全問(wèn)題： 生產(chǎn)食品包裝紙的原材料中存在污染物，如存在重金屬、農藥殘留等污染或采用了霉變的原料，使成品染上大量霉菌，甚至使用社會(huì )上回收廢紙作原料，造成化學(xué)物質(zhì)殘留；生產(chǎn)過(guò)程中添加助劑殘留，如硫酸鋁、純堿、亞硫酸鈉、次氯酸鈉、松香、和滑石粉、防霉劑等；包裝紙在涂臘、熒光增白處理工藝中，使用了含有較多的多環(huán)芳烴化合物和熒光增白劑；油墨印染污染，目前，油墨大多是含甲苯、二甲苯的有機溶劑型油墨，糖果所使用的彩色包裝紙，涂彩層接觸糖果造成污染；成品表面微生物及微塵雜質(zhì)的污染。
檢測技術(shù)是一個(gè)國家食品安全科學(xué)發(fā)展的核心標志，是一個(gè)國家食品安全監管能力的重 要體現。
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