9份新米樣品3份檢出石蠟 專(zhuān)家：長(cháng)期食用石蠟米可能影響健
作者：宇冠檢測 發(fā)布時(shí)間：2016-11-22 閱讀： 來(lái)源：中華食品信息網(wǎng)
“這些都是今年的東北新米，蒸飯熬粥都很香。”小販熱情地介紹。又到了新米上市的時(shí)節，但市場(chǎng)上出售的“新米”都是真正今年種植生產(chǎn)的新米呢，還是網(wǎng)傳的陳米拋光的新米呢？
《法制晚報》記者在小攤上購買(mǎi)了7份東北“新米”，連同檢測人員自家食用的兩份“新米”，一起進(jìn)行專(zhuān)業(yè)檢測。檢測結果顯示，3份樣品檢出石蠟，說(shuō)明可能是石蠟拋光的陳米。9個(gè)樣品均未檢出黃曲霉毒素B1，證明樣品大米均未腐敗變質(zhì)。
專(zhuān)家告訴《法制晚報》記者，液體石蠟來(lái)源石油分餾產(chǎn)物，對人體腸胃有刺激作用，長(cháng)期大量食用石蠟米會(huì )導致腹部不適，加重了對人體健康危害。
市場(chǎng)發(fā)現 小販出售東北新米 價(jià)格3至5元
入冬以來(lái)，賣(mài)冬儲白菜、柿子、蘿卜的多起來(lái)。記者發(fā)現，在一些街頭和市場(chǎng)，不少人商販開(kāi)始推銷(xiāo)東北新米。
一位在農貿市場(chǎng)看大米的大媽告訴記者，“每年到了這個(gè)時(shí)候，家里都會(huì )買(mǎi)新米吃，有時(shí)候在超市買(mǎi)，有時(shí)候在市場(chǎng)買(mǎi)。一般都是聽(tīng)街坊鄰居念叨哪買(mǎi)的米好吃，也去買(mǎi)點(diǎn)嘗嘗。先少買(mǎi)點(diǎn)，好吃再多買(mǎi)。平時(shí)買(mǎi)米可能買(mǎi)個(gè)5斤10斤的，碰上好吃的新米，一次可能買(mǎi)個(gè)50斤100斤的，讓孩子們都帶回去嘗嘗。”
說(shuō)起如何辨別，這位大媽表示，“也就是看看整齊不整齊，聞聞?dòng)袥](méi)有米香，但也經(jīng)常買(mǎi)的不對付。有時(shí)候聞著(zhù)挺香，蒸出飯來(lái)并不好吃。”
說(shuō)起新米，賣(mài)米小販指著(zhù)攤開(kāi)的七八個(gè)米袋子說(shuō)，“這些全是東北新米，最好的5塊多一斤，便宜的3塊。”對于會(huì )不會(huì )有陳米冒充新米賣(mài)的問(wèn)題，小販說(shuō)不會(huì )，“咱家的保證是新米”。
記者發(fā)現，網(wǎng)上也有不少賣(mài)新米的店鋪，店主多自稱(chēng)農民，曬出自家種植稻米的照片和視頻，有人甚至曬出身份證以證誠信。新米價(jià)格多在每斤5元以上，10斤起售，發(fā)貨周期都比較長(cháng)，有些甚至超過(guò)一個(gè)月，店家解釋?zhuān)?ldquo;自家加工量有限，從種植加工到物流，每斤低于5元的不可能是新米，誰(shuí)會(huì )做賠本的買(mǎi)賣(mài)？”
那小販賣(mài)的散米真的都是新米嗎，記者購買(mǎi)樣品送檢。
實(shí)驗步驟
樣品來(lái)源：共9份樣品，7份是記者從4個(gè)小攤購買(mǎi)的樣品，還是兩份檢測工作人員自家購買(mǎi)的正食用的“新米”
檢測項目：大米中石蠟、黃曲霉毒素B1檢測
檢測單位：北京智云達食品安全檢測中心（檢測為快速檢測方法，屬于初篩，只對樣品負責，檢測結果不具備法律效力）
檢測試劑：石蠟快速檢測試劑、黃曲霉毒素B1膠體金速測卡
結果判定：大米中不允許檢出石蠟。根據GB 2761-2011對糧油中黃曲霉毒素B1限量的規定：稻谷、糙米、大米≤10μg/kg
檢測過(guò)程
石蠟檢測
樣品處理：取大米樣品，放入樣品杯，達到一半體積即可，加入 70℃以上的熱水至樣品杯近滿(mǎn)處，用潔凈牙簽輕輕攪動(dòng)30秒以上，靜置片刻使溶液溫度降低到 50℃以下（固體石蠟的熔點(diǎn)為 50℃～ 65℃）。
如果樣品中摻有石蠟，液面上會(huì )出現細微的油珠，隨著(zhù)溫度的降低和時(shí)間的延長(cháng)液體石蠟的油珠聚集加大，固體石蠟的油珠會(huì )結成白色片狀物浮于液面上。
檢測結果顯示：9個(gè)樣品中其中1號、4號、7號樣品中檢測出石蠟。
黃曲霉毒素B1檢測
樣品處理：大米樣品粉碎5～10g，稱(chēng)2g置于5ml離心管中，加入2ml快速檢測提取試劑，蓋緊管塞，搖動(dòng)5分鐘，靜置3分鐘，吸取上層清液，放入離心機離心1分鐘。吸取上清液檢測。
將檢測卡平放，用移液器或滴管吸取待檢樣品溶液，加入3滴于加樣孔中，加樣后開(kāi)始計時(shí)；在5～8分鐘讀取結果。陽(yáng)性：位置C顯示出條帶，位置T無(wú)條帶，表明樣品中黃曲霉毒素B1濃度高于限量。
判定：位置C顯示出條帶，位置T同時(shí)出現條帶，表明樣品中黃曲霉毒素B1濃度低于限量。檢測卡中出現兩條杠說(shuō)明樣品符合國家限量標準，即符合GB2761-2011對糧油中黃曲霉毒素B1限量的規定：稻谷、糙米、大米≤10μg/kg
檢測結果顯示：1-9號樣品中黃曲霉毒素B1濃度均低于國家限量標準（陰性）。
結果分析
3份樣品“新米” 為石蠟整容陳米
檢測工程師楊宇斯介紹，從檢測結果可以看出，9個(gè)樣品的大米中，有3個(gè)樣品檢出了石蠟，說(shuō)明這3份大米可能是用石蠟拋光過(guò)的陳米。在黃曲霉毒素B1的檢測中，9個(gè)樣品均呈陰性，說(shuō)明限量符合國家標準，9個(gè)樣品的大米沒(méi)有腐敗變質(zhì)。
對于大米為什么沒(méi)有腐敗變質(zhì)，還要拋光處理的問(wèn)題，楊宇斯表示，可能是商販為了讓大米看上去更像新米，以便于銷(xiāo)售。
專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)
石蠟拋光陳米冒充新米 對腸胃有刺激
北京智云達消費者食品安全檢測中心技術(shù)經(jīng)理、中國農業(yè)大學(xué)農學(xué)博士張玉萍告訴《法制晚報》記者，大米是我國乃至世界第一大主糧，富含碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，可以供給我們能量和其他營(yíng)養素，具有較高營(yíng)養價(jià)值。雖然我國大米消費量大，但難免會(huì )出現庫存積壓導致大米品質(zhì)下降、變質(zhì)等問(wèn)題，這樣的米俗稱(chēng)“陳米”。
張玉萍說(shuō)，“為減少庫存積壓帶來(lái)的經(jīng)濟損失，有些商家打起了陳米的主意，將液體石蠟摻進(jìn)陳米中，將陳米進(jìn)行拋光處理來(lái)冒充新鮮大米進(jìn)行銷(xiāo)售。液體石蠟來(lái)源石油分餾產(chǎn)物，對人體腸胃有刺激作用，長(cháng)期大量食用石蠟米會(huì )導致腹部不適，甚至有致癌風(fēng)險，石蠟米也掩蓋了變質(zhì)陳米問(wèn)題，加重了對人體健康危害。”
建議去正規市場(chǎng)買(mǎi)米 最好選真空包裝
張玉萍介紹，發(fā)霉大米中黃曲霉毒素B1極易超標，而黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉的次生代謝產(chǎn)物，存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅果中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油食品或飼料，其中毒性最強的當屬數曲霉毒素B1。
如果大米存儲不當，可能發(fā)霉變質(zhì)，存在黃曲霉大量繁殖，黃曲霉毒素超標的情況。黃曲霉毒素B1毒性極強，可以發(fā)生急性中毒，對肝臟破壞極大，發(fā)生急性肝炎、出血性壞死、干細胞脂肪變性和膽管增生等問(wèn)題。黃曲霉毒素是公認的最強致癌物之一如果長(cháng)期微量攝入黃曲霉毒素，可造成慢性中毒。
張玉萍提醒市民，購買(mǎi)大米時(shí)不要貪圖便宜，盡量去正規的商場(chǎng)、超市，選擇大品牌的產(chǎn)品，最好能選擇真空包裝的大米。如果不經(jīng)常做飯，不要一次性購入大包裝的大米，以免發(fā)霉變質(zhì)，增加健康隱患。買(mǎi)回的大米要妥善保存，不要裸露放置，防塵防蟲(chóng)，還要防潮，最好能密封保存，降低大米受潮變質(zhì)風(fēng)險。
來(lái)源：中華食品信息網(wǎng)
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